食堂的设施设备布局应当合理，应有相对的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所，而且为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特制定食堂设备管理规定：一、食堂加工操作间1、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；2、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造......